CTA Programa PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ESCOLA DE AGRONOMIA Telefone/Ramal: Não informado

Ciência e Tecnologia de Alimentos

Linhas Pesquisa :
› Tecnologias Para o Aproveitamento dos Recursos Naturais e Agropecuários Disponíveis na Região Centro-oeste do Brasil
Ciência e Tecnologia de Alimentos- O agronegócio é a principal atividade econômica da região Centro-Oeste do Brasil. O mesmo engloba as agroindústrias e a produção agropecuária. A última tem se destacado no fornecimento de matéria-prima para indústrias de alimentos e de outros setores no Brasil e no exterior, principalmente carne bovina, suína e de aves, leite, ovos, peixes, soja, algodão, milho, cana-de-açúcar, tomate e arroz. A região tem uma participação significativa no cenário nacional quanto à produção agropecuária, uma vez que a cada ano os índices de produtividade se elevam. Isso tem ocorrido em razão de investimentos em tecnologias. Por outro lado, o bioma cerrado tem se deteriorado rapidamente, com diminuição da sua área, o que aumenta a necessidade de ações conservacionistas, que sejam capazes de interromper este processo. Portanto, estudos de plantas e animais dos ecossistemas podem contribuir com a sustentabilidade das áreas protegidas ou ainda não destruídas. Neste contexto, o objetivo desta linha de pesquisa é estudar alternativas tecnológicas para o aproveitamento dos recursos naturais e agropecuários da Região Centro-Oeste, além de otimizar produtos e processos.
› Caracterização, Aproveitamento E/ou Tratamento de Resíduos E/ou Co-produtos Agroindustriais
Ciência e Tecnologia de Alimentos- As agroindústrias geram grande volume de co-produtos e resíduos sólidos e líquidos, que têm se tornado um grande problema ambiental. Por outro lado, os co-produtos e resíduos possuem grande quantidade de nutrientes, que podem ser utilizados, através de processos tecnológicos, diretamente na alimentação de humanos e animais criados para servir como alimentos. Entre os processos tecnológicos, distinguem-se os métodos tradicionais e os biotecnológicos, com a utilização de micro- organismos. O objetivo desta linha de pesquisa é a utilização destes co-produtos e resíduos como alimentos quando possível, ou o seu tratamento para a diminuição da poluição ambiental, contribuindo para a sustentabilidade das agro-indústrias, visando a otimização de processos e produtos.
› Propriedades Físicas, Químicas, Moleculares, Microbiológicas, Nutricionais e Funcionais de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos- A globalização da economia, a concentração da população nas grandes cidades, a profissionalização da mulher, a consciência da importância dos alimentos para a prevenção e manutenção da saúde, entre muitos outros fatores, tem levado ao crescimento das exigências em relação a qualidade dos alimentos, tanto em relação aos processados como aos naturais. Neste contexto, os aspectos físicos, químicos, microbiológicos, nutricionais e funcionais tornaram-se de grande relevância para a sociedade. Outro aspecto que vem sendo muito demandado pelas agroindústrias é o conhecimento dos métodos analíticos, que devem ser mais precisos, rápidos e econômicos. O estudo molecular e a engenharia genética também têm atuado junto a processos de melhoramento das espécies alimentares em relação à qualidade, bem como de microrganismos relacionados aos processos biotecnológicos. Neste contexto, o objetivo desta linha de pesquisa é a caracterização dos alimentos quanto às suas propriedades físicas, químicas, moleculares, microbiológicas, nutricionais e funcionais.

Ciência e Tecnologia de Alimentos

Linhas Pesquisa :
› Tecnologia Para o Aproveitamento dos Recursos Naturais e Agropecuários Disponíveis na Região dos Cerrados
Ciência e Tecnologia de Alimentos-
› Tecnologia Para o Aproveitamento dos Recursos Naturais e Agropecuários Disponíveis na Região dos Cerrados
Ciência e Tecnologia de Alimentos-
› Controle Higiênico-sanitário de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos-
› Controle Higiênico-sanitário de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos-
› Propriedades Físicas, Químicas, Sensoriais e Nutricionais de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos-
› Tecnologias Para o Aproveitamento dos Recursos Naturais e Agropecuários Disponíveis na Região Centro-oeste do Brasil
Ciência e Tecnologia de Alimentos-
› Propriedades Físicas, Químicas, Sensoriais e Nutricionais de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos-
› Propriedades Físicas, Químicas, Moleculares, Microbiológicas, Nutricionais e Funcionais de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos- A globalização da economia, a concentração da população nas grandes cidades, a profissionalização da mulher, a consciência da importância dos alimentos para a prevenção e manutenção da saúde, entre muitos outros fatores, tem levado ao crescimento das exigências em relação a qualidade dos alimentos, tanto em relação aos processados como aos naturais. Neste contexto, os aspectos físicos, químicos, microbiológicos, nutricionais e funcionais tornaram-se de grande relevância para a sociedade. Outro aspecto que vem sendo muito demandado pelas agroindústrias é o conhecimento dos métodos analíticos, que devem ser mais precisos, rápidos e econômicos. O estudo molecular e a engenharia genética também têm atuado junto a processos de melhoramento das espécies alimentares em relação à qualidade, bem como de microrganismos relacionados aos processos biotecnológicos. Neste contexto, o objetivo desta linha de pesquisa é a caracterização dos alimentos quanto às suas propriedades físicas, químicas, moleculares, microbiológicas, nutricionais e funcionais.
› Tecnologias Para o Aproveitamento dos Recursos Naturais e Agropecuários Disponíveis na Região Centro-oeste do Brasil
Ciência e Tecnologia de Alimentos- O agronegócio é a principal atividade econômica da região Centro-Oeste do Brasil. O mesmo engloba as agroindústrias e a produção agropecuária. A última tem se destacado no fornecimento de matéria-prima para indústrias de alimentos e de outros setores no Brasil e no exterior, principalmente carne bovina, suína e de aves, leite, ovos, peixes, soja, algodão, milho, cana-de-açúcar, tomate e arroz. A região tem uma participação significativa no cenário nacional quanto à produção agropecuária, uma vez que a cada ano os índices de produtividade se elevam. Isso tem ocorrido em razão de investimentos em tecnologias. Por outro lado, o bioma cerrado tem se deteriorado rapidamente, com diminuição da sua área, o que aumenta a necessidade de ações conservacionistas, que sejam capazes de interromper este processo. Portanto, estudos de plantas e animais dos ecossistemas podem contribuir com a sustentabilidade das áreas protegidas ou ainda não destruídas. Neste contexto, o objetivo desta linha de pesquisa é estudar alternativas tecnológicas para o aproveitamento dos recursos naturais e agropecuários da Região Centro-Oeste, além de otimizar produtos e processos.